Comment Faire Un Yaourt Riche En Bienfaits Digestifs ?

Voici une recette traditionnelle de yaourt maison avec des probiotiques :

1 litre de lait entier (de préférence cru ou microfiltré pour un goût plus riche)
2 à 4 capsules de probiotiques ( Forever active pro-B )

- OU 1 yaourt nature avec ferments vivants (type yaourt bio, grec, ou yaourt maison précédent)
Facultatif : 2 cuillères à soupe de lait en poudre (pour une texture plus ferme)

Une casserole
Un fouet
Une louche
Des pots en verre (stérilisés)
Une yaourtière ou un four réglé à basse température (40-45°C) ou une glacière avec des bouteilles d'eau chaude

Chauffage du lait :
- Chauffe le lait à 85°C pendant 10-15 minutes (pour tuer les mauvaises bactéries et aider à épaissir le yaourt).
- Laisse ensuite refroidir à environ 43°C (important pour ne pas tuer les probiotiques).
Ajout des ferments :
- Ouvre les capsules de probiotiques et verse leur contenu dans un bol.
- Prends une louche de lait tiède, mélange-la avec les probiotiques (ou avec le yaourt si tu utilises un yaourt comme ferment).
- Verse ce mélange dans le reste du lait et mélange bien.
Mise en pots :
- Verse le lait fermenté dans les pots en verre stérilisés.
Incubation :
- Mets les pots dans la yaourtière ou dans un four préchauffé à 40-45°C.
- Laisse reposer 6 à 10 heures, selon l’acidité et la texture désirées (plus long = plus ferme et acide).
Réfrigération :
- Une fois les yaourts pris, mets-les au frais pendant au moins 4 heures avant dégustation.

Si tu veux un yaourt riche en bienfaits digestifs, cherche des probiotiques contenant :

Tu peux aussi utiliser des capsules comme Forever active pro-B, ou des ferments spécifiques à yaourt vendus en magasin bio.